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白米饭有毒? 这个军医因这个研究获得了诺贝尔奖

  1858年8月11日,荷兰病理学家克里斯蒂安·艾克曼诞生。

  艾克曼在印度尼西亚当过军医,后来因患疟疾而退役。退役后,他为了搞清楚自己患疟疾的病因,去德国攻读细菌学。脚气病几千年前就在亚洲地区呈现,会导致体重下降、四肢麻木,以致心律失常的致逝世性疾病。后来,荷兰政府派了一个脚气菌查询造访团去印度尼西亚,艾克曼作为助手参加了这项事情。

  在那里,他发明假如鸡只吃白米,就会孕育发生严重的脚气病症状,可是假如让鸡吃混有糠的粮食,就能缓解脚气病症状。于是,他又把监牢里的罪人分为两组做实验。一组只吃精白米,另一组吃糙米,结果吃白米的那一组罪人患脚气病的比例远远高于另一组。

  艾克曼终于确定了自己的结论:脚气病的病因是由于食品中缺少某种物质,它们来自糙米上的那层在精制成白米时会被抛去的米糠。

  只管艾克曼并不知道这种物质确切到底是什么,但他的钻研成果和糙米疗法已经足以指示人们战胜可怕的脚气病。1912年,英国生化学家弗雷德里克·霍普金斯发清楚明了维生素;1926年,人们成功提纯了第一次维生素,它便是能够治疗脚气病的关键、维生素B1。

  维生素B1的提纯,终于明确证明了艾克曼和霍普金斯的成绩。1929年,这两位科学家合营分享了这一年的诺贝尔心理学或医学奖。可惜的是,当时艾克曼已经71岁,而且康健状况很差,并没能赶到现场领奖,第二年的冬天他就与世长辞了。

  如今的人们已经不用再忍受脚气病的熬煎。从1940年代开始,人们开始在白米中添加维生素B1,以是只吃白米也不会有得脚气病的危险。

  现在提及来脚气,大年夜家都感觉是一个再小不过的病症,擦擦药就可以好,包括鼠疫、肺炎等等……恰是有无数医疗届大年夜佬的不懈钻研,这些曾经“杀人不眨眼”的绝症才在“说笑间灰飞烟灭”。

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